Matcha maken
Hoe maak je een ceremoniële matcha thuis?
Volg deze stappen
En maak jouw favoriete matcha's zelf thuis
Volg deze stappen
En maak jouw favoriete matcha's zelf thuis
Ceremoniële matcha maken in 4 stappen
Het maken van een goede matcha kost, net als een goede kop koffie, even oefening. Of je hem puur drinkt of aanlengt met melk, het begint altijd met dezelfde vier stappen.
Benodigdheden
- Bamboe klopper en lepel
- Matcha kom met schenktuit
- Een fijn zeefje
- Melkopschuimer, alleen voor een latte
Ingrediënten
- 1 gram ceremoniële matcha van 22.Matcha, ongeveer één volle bamboelepel
- 5 cl water van 80 °C
- 150 ml melk naar keuze, alleen voor een latte
Stap 1. Zeef de matcha in je kom
Zeven lijkt overbodig en is het niet. Matchapoeder klontert van nature, en die klontjes krijg je er met kloppen niet meer uit. Dertig seconden werk voor het verschil tussen korrelig en fluweelzacht.
Stap 2. Giet er 5 cl water van 80 °C bij
Kokend water maakt matcha bitter. Heb je geen waterkoker met temperatuurregeling: kook het water en laat het drie tot vier minuten staan, of meng één deel koud kraanwater met drie delen kokend water.
Stap 3. Klop twintig tot dertig seconden
Houd de kom iets schuin en klop vanuit je pols, niet vanuit je arm. Beweeg heen en weer in een W of een zigzag. Klop je in rondjes, dan komt er geen lucht bij en krijg je geen schuim. Je bent klaar als er een fijne, egale schuimlaag op staat.
Stap 4. Drink hem puur of leng aan met melk
Puur drink je hem direct uit de kom, zolang hij warm is. Wil je er een latte van maken, lees dan verder in het volgende blok.
Matcha latte maken
Een matcha latte is dezelfde basis met melk erbij. Klop je matcha eerst op met water, precies zoals hierboven. Doe je het poeder direct bij de melk, dan blijven de klontjes zitten en krijg je ze er niet meer uit.
Warme matcha latte
Schuim 150 ml melk op tot hij warm is en er een laagje schuim op staat. Giet de melk daarna langzaam op je opgeklopte matcha. Barista havermelk schuimt het mooist en laat de smaak van de matcha het meest heel. Volle koemelk maakt hem romiger en zoeter.
Iced matcha latte
Vul een glas tot de rand met ijs en giet er 150 ml koude melk bij. Schenk je opgeklopte matcha daar langzaam overheen. Zo houd je die twee lagen die je op foto's ziet. Roer pas vlak voordat je hem opdrinkt.
Geen klopper? Zo kan het ook
Een bamboe klopper doet iets wat de alternatieven niet doen: de ongeveer honderd fijne tanden slaan lucht in de matcha zonder het poeder te pletten. Toch kom je met deze drie een heel eind. Zeven blijft in alle gevallen stap één.
Met een melkopschuimer
Het snelste alternatief. Houd de opschuimer twintig seconden schuin in de kom en beweeg hem langzaam op en neer, dan trek je meer lucht mee. Je krijgt grovere bellen dan met bamboe, maar je matcha is wel klontervrij.
Met een garde
Een kleine metalen garde werkt, een grote niet: die komt niet goed bij de bodem van je kom. Klop in dezelfde W-beweging en reken op ongeveer een minuut in plaats van dertig seconden. Het schuim blijft dunner.
In een shaker
Het makkelijkst voor onderweg en voor iced matcha. Doe de gezeefde matcha met water in een afsluitbare fles en schud vijftien seconden stevig. Voor warme matcha is dit minder geschikt, want heet water in een dichte fles bouwt druk op.
Bewaar je matcha zorgvuldig
Naast dat matcha voorbereiden volgens een bepaald ritueel gaat, is het ook belangrijk om de matcha poeder op de juiste manier te bewaren. Zo behoud je de beste kwaliteit van je matcha. Matcha poeder is gevoelig voor licht en lucht, dus wordt aanbevolen om de poeder in de luchtdichte verpakking te bewaren. De houten lepel hoor je dus niet in de matcha verpakking te bewaren.
Daarnaast is het belangrijk om de matcha verpakking op een koele en droge plaats te houden. Je matcha poeder in direct zonlicht of bij een warmtebron bewaren zorgt ervoor dat je matcha kwaliteit achteruit gaat.
Shop onze ceremoniële matcha en alle benodigdheden om de beste matcha voor jezelf voor te bereiden!
Veelgestelde vragen over matcha maken
Eén gram, ongeveer één volle bamboelepel, op 5 cl water. Wil je hem steviger, ga dan naar twee gram en houd de hoeveelheid water gelijk.
80 °C. Kokend water maakt matcha bitter. Geen waterkoker met temperatuurregeling? Kook het water en laat het drie tot vier minuten staan, of meng één deel koud kraanwater met drie delen kokend water.
Omdat hij niet gezeefd is. Matchapoeder plakt van nature samen en die klontjes lossen niet meer op door te kloppen. Zeven is de enige stap die dit voorkomt.
Meestal omdat je in rondjes klopt in plaats van heen en weer. Bij een draaiende beweging komt er geen lucht bij. Klop in een W of een zigzag, houd de kom iets schuin en klop vanuit je pols.
Luchtdicht, koel en donker. Licht en lucht zijn de twee dingen waar matcha het snelst op achteruitgaat. Laat de bamboelepel niet in de verpakking zitten.
